Fabricación de jabón a partir de aceite vegetal

Objetivo

Preparación de jabón mediante la reacción de un aceite vegetal con hidróxido de sodio (reacción de saponificación).

Antecedentes

El jabón (éster metálico o carboxilato) se forma como producto de una reacción de saponificación. Se denomina reacción entre un ácido carboxílico y una base fuerte como el hidróxido de sodio NaOH o el hidróxido de potasio KOH. La característica principal es la presencia de jabón en la molécula que tiene dos zonas de diferente polaridad: una hidrofílica (o lipofóbica) y otra lipofílica (o hidrofóbica). La región hidrofílica ubicada alrededor del grupo carboxilo está fuertemente polarizada y también forma enlaces de hidrógeno con las moléculas de agua. La región lipofílica, que es muy polar, se mantiene alejada de las moléculas de agua y corresponde a la cadena hidrocarbonada. Por su carácter dual anfifílico (hidrofílico-lipofílico), las moléculas de jabón tienen la propiedad de solubilizar moléculas polares y no polares. Las moléculas de jabón muestran una fuerte tendencia a migrar a las interfases, de modo que la parte polar está dentro del agua y la parte apolar se encuentra frente a una parte apolar como el aire o el medio graso. Esta tendencia a orientar su estructura con respecto a las moléculas de agua y jabón reduce la tensión superficial en una interfase aire-agua o aceite-agua, por lo que dichas moléculas se denominan tensoactivos.

Procedimiento experimental

En un vaso de precipitados de 100 ml, disolver 9 g de NaOH en 12 a 15 ml de solución EtOH/agua (50 %). En otro vaso de 100 ml, pesar 5 g de aceite de girasol y añadir a la solución que contiene NaOH. Calentar suavemente la mezcla y agitar continuamente con una varilla de vidrio durante 15 min. Retirar el vaso de la placa caliente si se forma espuma y remover hasta que la espuma disminuya. Enfriar la mezcla y verterla, sin dejar de remover, en una solución fría de 15 g de NaCl en 60 ml de agua. A continuación, enfriar a temperatura ambiente, y luego enfriar en un baño de hielo o colocar en el congelador. Enfriar la solución para precipitar el jabón, que se aísla por filtración a vacío. Lavar el sólido resultante tres veces con agua fría, secar, pesar y calcular el rendimiento.

Propiedades físico-químicas

La siguiente tabla recoge los datos de peso molecular (M_w), punto de fusión (P.F.) punto de ebullición (P.E.) y densidad de los reactivos y compuestos utilizados en este experimento de laboratorio.

GHS pictogramas

Los pictogramas de peligro forman parte del Sistema Globalmente Armonizado de Clasificación y Etiquetado de Productos Químicos (GHS) y se recogen en la siguiente tabla para los compuestos químicos utilizados en este experimento.

Name	GHS
EtOH
NaCl	No peligroso
NaOH
Aceite vegetal

Identificador Químico Internacional

Los identificadores IUPAC InChI key de los principales compuestos utilizados en este experimento se proporcionan para facilitar la nomenclatura y formulación de los compuestos químicos y la búsqueda de información en Internet de los mismos.