Tabla de contenidos
A los aditivos alimentarios se le asigna en la UE un código denominado «números E» (la E de Europa). Estos son códigos para sustancias utilizadas como aditivos alimentarios para su uso dentro de la UE y la Asociación Europea de Libre Comercio (AELC). Comúnmente encontrado en las etiquetas de los alimentos, su evaluación y aprobación de seguridad son responsabilidad de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA).
Los el rango de los números E indica un tipo de aditivo alimentario, a continuación se listan los diferentes aditivos enumerados por orden creciente y agrupados por usos:
E100–E199 (colorantes)
| Código | Nombre | Color |
| E100 | curcumina, cúrcuma | amarillo-anaranjado |
| E101 | riboflavina (vitamina B2) | amarillo-anaranjado |
| E101a | 5′-fosfato sódico de riboflavina | amarillo-anaranjado |
| E102 | tartracina | amarillo |
| E103 | alcanina | rojo-marrón |
| E104 | amarillo de quinoleína | amarillo verdoso |
| E105 | amarillo sólido | amarillo |
| E106 | 5′-fosfato de riboflavina | amarillo |
| E107 | amarillo 2G | amarillo |
| E110 | amarillo-anaranjado S | amarillo-anaranjado |
| E111 | naranja GGN (naranja alfa-naftol) | naranja |
| E120 | cochinilla, ácido carmínico, carmín | carmesí |
| E121 | rojo cítrico 2 | rojo oscuro |
| E122 | carmisina (azorrubina) | de rojo a marrón |
| E123 | amaranto | rojo |
| E124 | Ponceau 4R (rojo cochinilla A) | rojo |
| E125 | Ponceau SX | rojo |
| E126 | Ponceau 6R | rojo |
| E127 | eritrosina | rojo |
| E128 | rojo 2G | rojo o rosa |
| E129 | rojo allura AC | rojo |
| E130 | azul de indantreno RS | azul |
| E131 | azul patentado V | azul oscuro |
| E132 | carmín de índigo (indigotina) | índigo |
| E133 | azul brillante FCF | azul rojizo |
| E140 | (i) clorofilas (ii) clorofilinas | verde |
| E141 | (i) complejos cúpricos de clorofilas (ii) complejos cúpricos de clorofilinas | verde |
| E142 | verde ácido brillante BS (verde lisamina) | verde |
| E143 | verde rápido FCF | verde |
| E150a | caramelo natural | marrón |
| E150b | caramelo de sulfito caústico | marrón |
| E150c | caramelo amónico | marrón |
| E150d | caramelo de sulfito amónico | marrón |
| E151 | negro PN (negro brillante BN) | negro |
| E152 | negro 7984 | negro |
| E153 | carbón vegetal | negro |
| E154 | marrón FK | marrón |
| E155 | marrón HT (marrón chocolate HT) | marrón |
| E160a | carotenoides mezclados: α-caroteno, β-carotene, γ-carotene | de amarillo-anaranjado a marrón |
| E160b | roco o annatto, bixina, norbixina | naranja |
| E160c | extracto de paprika: (i) capsanteína, (ii) capsorrubina | rojo |
| E160d | licopeno | de brillante a rojo intenso |
| E160e | beta-apo-8′-carotenal (C 30) | de rojo-anaranjado a amarillo |
| E160f | éster etílico del ácido beta-apo-8′-caroténico (C 30) | de rojo-anaranjado a amarillo |
| E161a | flavoxantina | amarillo-dorado y pardusco |
| E161b | luteína | de rojo-anaranjado a amarillo |
| E161c | criptoxantina | rojo-anaranjado |
| E161d | rubixantina | rojo-anaranjado |
| E161e | violaxantina | naranja |
| E161f | rodoxantina | purpura |
| E161g | cantaxantina | violeta |
| E161h | zeaxantina | rojo-anaranjado |
| E161i | citranaxantina | violeta intenso |
| E161j | astaxantina | rojo |
| E162 | rojo remolacha, betanina | rojo |
| E163 | antocianinas | pH dependiente (en los rangos de rojo, verde y purpura) |
| E164 | azafrán | rojo-anaranjado |
| E170 | (i) carbonato de calcio (ii) carbonato ácido de calcio | blanco |
| E171 | óxido de titanio, dióxido de titanio, bióxido de titanio | blanco |
| E172 | Óxidos e hidróxidos férricos | marrón |
| E173 | Aluminio natural | de plateado a gris |
| E174 | Plata | plateado |
| E175 | Gold | dorado |
| E180 | litol-rubina BK | rojo |
| E181 | tanino, ácido tánico | marrón |
| E182 | orceína | púrpura |
E200–E299 (conservantes)
| Código | Nombre | Usos |
| E200 | ácido sórbico | conservante |
| E201 | sorbato de sodio | conservante |
| E202 | sorbato de potasio | conservante |
| E203 | sorbato de calcio | conservante |
| E209 | p-hidroxibenzoato de heptilo (heptilparabeno) | conservante |
| E210 | ácido benzoico | conservante |
| E211 | benzoato de sodio | conservante |
| E212 | benzoato de potasio | conservante |
| E213 | benzoato de calcio | conservante |
| E214 | p-hidroxibenzoato de etilo (etilparabeno) | conservante |
| E215 | sal sódica p-hidroxibenzoato de etilo (sal sódica del etilparabeno) | conservante |
| E216 | p-hidroxibenzoato de propilo (propilparabeno) | conservante |
| E217 | sal sódica p-hidroxibenzoato de propilo (sal sódica del propilparabeno) | conservante |
| E218 | p-hidroxibenzoato de metilo (metilparabeno) | conservante |
| E219 | sal sódica p-hidroxibenzoato de metilo (sal sódica del metilparabeno) | conservante |
| E220 | dióxido de azufre (anhídrido sulfuroso) | conservante |
| E221 | sulfito de sodio | conservante |
| E222 | bisulfito de sodio (bisulfito ácido de sodio) | conservante |
| E223 | metabisulfito de sodio (disulfito de sodio) | conservante |
| E224 | disulfito de potasio (pirosolfito de potasio) | conservante |
| E225 | sulfito de potasio | conservante |
| E226 | sulfito de calcio | conservante |
| E227 | bisulfito de calcio (sulfito ácido de calcio) | conservante, agente reafirmante |
| E228 | bisulfito de potasio | conservante |
| E230 | bifenilo, difenilo | conservante |
| E231 | o-fenilfenol | conservante |
| E232 | o-fenilfenato de sódio | conservante |
| E233 | tiabendazol | conservante |
| E234 | nisina | conservante |
| E235 | natamicina (pimaricina) | conservante |
| E236 | ácido fórmico | conservante |
| E237 | formiato de sodio | conservante |
| E238 | formiato de calcio | conservante |
| E239 | hexamina (hexametilentetramina) | conservante |
| E240 | formaldehído | conservante |
| E242 | dicarbonato de dimetilo | conservante |
| E249 | nitrito de potasio | conservante |
| E250 | nitrito de sodio | conservante |
| E251 | nitrato de sodio | conservante |
| E252 | nitrato de potasio | conservante |
| E260 | ácido acético | conservante, regulador de acidez |
| E261 | acetato de potasio | conservante, regulador de acidez |
| E262 | (i) acetato sódico (ii) diacetato sódico | conservante, regulador de acidez |
| E263 | acetato de calcio | conservante, regulador de acidez |
| E264 | acetato de amonio | conservante |
| E265 | ácido dehidroacético | conservante |
| E266 | dehidroacetato de sodio | conservante |
| E270 | ácido láctico | conservante, antioxidante |
| E280 | ácido propiónico | conservante |
| E281 | propionato de sodio | conservante |
| E282 | propionato de calcio | conservante |
| E283 | propionato de potasio | conservante |
| E284 | ácido bórico | conservante |
| E285 | tetraborato de sodio (bórax) | conservante |
| E290 | dióxido de carbono | regulador de acidez |
| E296 | ácido málico | acidulante, regulador de acidez |
| E297 | ácido fumárico | regulador de acidez |
E300–E399 (antioxidantes, regulador de acidez)
| Código | Nombre | Usos |
| E300 | ácido ascórbico (vitamina C) | antioxidante |
| E301 | ascorbato de sodio | antioxidante |
| E302 | ascorbato de calcio | antioxidante |
| E303 | ascorbato de potasio | antioxidante |
| E304 | palmitato de ascorbilo | antioxidante |
| E305 | estearato de ascorbilo | antioxidante |
| E306 | extracto rico en tocoferol (vitamina E natural) | antioxidante |
| E307 | α-tocoferol (sintética) | antioxidante |
| E308 | γ-tocoferol (sintética) | antioxidante |
| E309 | δ-tocoferol (sintética) | antioxidante |
| E310 | galato de propilo | antioxidante |
| E311 | galato de octilo | antioxidante |
| E312 | galato de dodecilo | antioxidante |
| E313 | galato de etilo | antioxidante |
| E314 | resina de guayaco | antioxidante |
| E315 | ácido eritórbico | antioxidante |
| E316 | eritorbato de sodio | antioxidante |
| E317 | ácido eritórbico | antioxidante |
| E318 | eritorbato de sodio | antioxidante |
| E319 | tert-butilhidroquinona (TBHQ) | antioxidante |
| E320 | hidroxibutilanisol (BHA) | antioxidante |
| E321 | butilhidroxitolueno (BHT) | antioxidante |
| E322 | lecitina | emulsionante |
| E323 | anoxómero | antioxidante |
| E324 | etoxiquina | antioxidante |
| E325 | lactato de sodio | regulador de acidez |
| E326 | lactato de potasio | antioxidante, regulador de acidez |
| E327 | lactato de calcio | regulador de acidez |
| E328 | lactato de amonio | regulador de acidez |
| E329 | lactato de magnesio | regulador de acidez |
| E330 | ácido cítrico | acidulante, regulador de acidez |
| E331 | (i) citrato monosódico (ii) citrato disódico (iii) citrato trisódico | regulador de acidez |
| E332 | (i) citrato monopotásico (ii) citrato dipotásico (iii) citrato tripotásico | regulador de acidez |
| E333 | (i) citrato monocálcico (ii) citrato dicálcico (iii) citrato tricálcico | regulador de acidez, agente reafirmante, quelante |
| E334 | L(+)-ácido tartárico | acidulante |
| E335 | (i) tartrato monosódico (ii) tartrato disódico | regulador de acidez |
| E336 | (i) tartrato monopotásico (ii) tartrato dipotásico | regulador de acidez |
| E337 | tartrato sódico potásico | regulador de acidez |
| E338 | ácido ortofosfórico | acidulante |
| E339 | (i) fosfato monosódico (ii) fosfato disódico (iii) fosfato trisódico | antioxidante |
| E340 | (i) fosfato monopotásico (ii) fosfato dipotásico (iii) fosfato tripotásico | antioxidante |
| E341 | (i) fosfato monocálcico (ii) fosfato dicálcico (iii) fosfato tricálcico | agente antiaglomerante, agente reafirmante |
| E342 | (i) fosfato monoamónico (ii) fosfato diamónico | |
| E343 | (i) fosfato monomagnésico (ii) fosfato dimagnésico | agente antiaglomerante |
| E344 | citrato de lecitina | regulador de acidez |
| E345 | citrato de magnesio | regulador de acidez |
| E349 | malato amónico | regulador de acidez |
| E350 | (i) malato de sodio (ii) malato ácido de sodio | regulador de acidez |
| E351 | malato potásico | regulador de acidez |
| E352 | (i) malato de calcio (ii) malato ácido de calcio | regulador de acidez |
| E353 | ácido metatartárico | emulsionante |
| E354 | tartrato de calcio | emulsionante |
| E355 | ácido adípico | regulador de acidez |
| E356 | adipato de sodio | regulador de acidez |
| E357 | adipato de potasio | regulador de acidez |
| E359 | adipato de amonio | regulador de acidez |
| E363 | ácido succínico | regulador de acidez |
| E365 | fumarato de sodio | regulador de acidez |
| E366 | fumarato potásico | regulador de acidez |
| E367 | fumarato de calcio | regulador de acidez |
| E368 | fumarato de amonio | regulador de acidez |
| E370 | 1,4-heptonolactona | regulador de acidez |
| E375 | niacina (ácido nicotínico) | regulador de acidez |
| E380 | citrato de triamonio | regulador de acidez |
| E381 | citrato de amonio férrico (verde) | regulador de acidez |
| E383 | glicerilfosfato de calcio | regulador de acidez |
| E384 | citrato de isopropilo | regulador de acidez |
| E385 | etilendiaminotetraacetato de calcio y disódico (EDETATO de calcio y disódico) | quelante |
| E386 | etilendiaminotetraacetato de disódico (EDETATO de disódico) | quelante |
| E387 | oxistearina | estabilizante |
| E388 | ácido tiodipropiónico | |
| E389 | tiodipropionato de dilaurilo | |
| E390 | tiodipropionato de diestearilo | |
| E391 | ácido pítico | |
| E392 | extracto de romero | |
| E399 | lactobionato de calcio |
E400–E499 (gelificantes, espesantes, estabilizantes, emulsionantes)
| Código | Nombre | Usos |
| E400 | ácido algínico | gelificantes, espesantes, estabilizantes, emulsionante |
| E401 | alginato de sodio | gelificantes, espesantes, estabilizantes, emulsionante |
| E402 | alginato de potasio | gelificantes, espesantes, estabilizantes, emulsionante |
| E403 | alginato de amonio | espesantes, estabilizantes, emulsionante |
| E404 | alginato de calcio | gelificantes, espesantes, estabilizantes, emulsionante |
| E405 | alginato de propilenglicol | espesante, estabilizante, emulsionante |
| E406 | agar-agar | gelificante, espesante, estabilizante |
| E407 | carragenatos (carragenanos) (algas) | gelificantes, espesantes, estabilizantes, emulsionante |
| E407a | algas euchema procesadas | edulcorante, gelificantes, espesantes, estabilizantes, emulsionante |
| E408 | glicano de levadura de panaderia | |
| E409 | arabinogalactano | |
| E410 | harina de algarrobo (goma de garrofín) | gelificantes, espesantes, estabilizantes, emulsionante |
| E411 | harina tamarindo | espesante, estabilizante, emulsionante |
| E412 | goma de guar | espesante, estabilizante, emulsionante |
| E413 | goma tragacanto | espesante, estabilizante, emulsionante |
| E414 | goma arábica | espesante, estabilizante, emulsionante |
| E415 | goma xantana | espesante, emulsionante |
| E416 | goma karaya | espesante, estabilizante, emulsionante |
| E417 | goma tara | espesante, estabilizante |
| E418 | goma gelana | espesante, estabilizante, emulsionante |
| E419 | Gum ghatti | espesante, estabilizante, emulsionante |
| E420 | (i) sorbitol (ii) sirope de sorbitol | emulsionante, edulcorante, humectante |
| E421 | manitol | agente antiaglomerante, edulcorantes |
| E422 | glicerol | emulsionante, edulcorantes |
| E424 | curdlano | gelificante |
| E425 | (i) goma de konjac (ii) glucomanano de konjac | emulsionante |
| E426 | hemicelulosa de soja | |
| E427 | goma cassia | |
| E428 | gelatina | |
| E429 | peptonas | |
| E430 | estearato de polioxietileno 8 | emulsionante, estabilizante |
| E431 | estearato de polioxietileno 40 | emulsionante |
| E432 | polisorbato 20 | emulsionante |
| E433 | polisorbato 80 | emulsionante |
| E434 | polisorbato 40 | emulsionante |
| E435 | polisorbato 60 | emulsionante |
| E436 | polisorbato 65 | emulsionante |
| E440 | (i) pectina (ii) pectina aminada | emulsionante |
| E441 | gelatina | emulsionante, gelificante |
| E442 | fosfátido de amonio | emulsionante |
| E443 | aceite vegetal bromado | emulsionante |
| E444 | acetato isobutirato de sacarosa | emulsionante |
| E445 | ésteres de glicerol con resina de madera | emulsionante |
| E446 | succistearina | |
| E450 | (i) difosfato disódico (ii) difosfato trisódico (iii) difosfato tetrasódico (iv) pirofosfato dipotásico (v) pirofosfato tetrapotásico (vi) difosfato dicálcico (vii) difosfato ácido cálcico | emulsionante |
| E451 | (i) trifosfato pentasódico (ii) rifosfato pentapotásico | emulsionante |
| E452 | (i) polifosfatos sódicos (ii) polifosfatos potásicos (iii) polifosfatos sódicos y cálcicos (iv) polifosfatos cálcicos (v) polifosfatos amónicos | emulsionante |
| E459 | β-ciclodextrina | emulsionante |
| E460 | (i) celulosa microcristalina (ii) celulosa en polvo | emulsionante |
| E461 | metil celulosa | emulsionante |
| E462 | etil celulosa | emulsionante |
| E463 | hidroxipropil celulosa | emulsionante |
| E464 | hipromelosa (hidroxipropil metil celulosa) | emulsionante |
| E465 | etil metil celulosa | emulsionante |
| E466 | carboximetil celulosa, carboximetil celulosa de sodio | emulsionante |
| E467 | etil hidroxietil celulosa | |
| E468 | carboximetil celulosa de sodio entrecruzada (croscaramelosa de sodio) | emulsionante |
| E469 | carboximetil celulosa hidrolizada enzimáticamente | emulsionante |
| E470a | sales de sodio, potasio y calcio de ácidos grasos | agente antiaglomerante, emulsionante |
| E470b | sales de magnesio de ácidos grasos | agente antiaglomerante, emulsionante |
| E471 | mono- y diglicéridos de ácidos grasos (glicerol monoestearato, glicerol diestearato) | emulsionante |
| E472a | ésteres acéticos de mono- y diglicéridos de ácidos grasos | emulsionante |
| E472b | ésteres lácticos de mono- y diglicéridos de ácidos grasos | emulsionante |
| E472c | ésteres cítricos de mono- y diglicéridos de ácidos grasos | emulsionante |
| E472d | ésteres tartáricos de mono- y diglicéridos de ácidos grasos | emulsionante |
| E472e | ésteres mono- y diacetil-tartáricos de mono- y diglicéridos de ácidos grasos | emulsionante |
| E472f | esteres mixtos acético y tartárico de mono- y diglicéridos de ácidos grasos | emulsionante |
| E472g | monoglicéridos succinilados | emulsionante |
| E473 | ésteres de sacarosa de ácido grasos | emulsionante |
| E474 | glicéridos de sacarosa | emulsionante |
| E475 | ésteres de poliglicerol de ácidos grasos | emulsionante |
| E476 | polirricinoleato de poliglicerol | emulsionante |
| E477 | éster de propano-1,2-diol de ácidos grasos, ésteres de propilenglicol de ácidos grasos | emulsionante |
| E478 | lactil-ésteres de ácidos grasos de glicerol y propano-1,2-diol | emulsionante |
| E479b | aceite de soja oxidado térmicamente que ha reaccionado con mono- y diglicéridos de ácidos grasos | emulsionante |
| E480 | dioctilsulfosuccinato de sodio (docusato de sodio) | emulsionante |
| E481 | estearoil-2-lactilato de sodio | emulsionante |
| E482 | estearoil-2-lactilato de calcio | emulsionante |
| E483 | tartrato de estearilo | emulsionante |
| E484 | citrato de estearilo | emulsionante |
| E485 | estearil fumarato de sodio | emulsionante |
| E486 | estearil fumarato de calcio | emulsionante |
| E487 | laurilsulfato de sodio | emulsionante |
| E488 | mono- y di-glicéridos etoxilados | emulsionante |
| E489 | éster de metilglucosido de aceite de coco | emulsionante |
| E490 | propano-1,2-diol | |
| E491 | monoestearato de sorbitano | emulsionante |
| E492 | triestearato de sorbitano | emulsionante |
| E493 | monolaurato de sorbitano | emulsionante |
| E494 | monoleato de sorbitano | emulsionante |
| E495 | monopalmitato de sorbitano | emulsionante |
| E496 | trioleato de sorbitano | emulsionante |
| E497 | polímeros de polioxipropileno-polioxietileno | |
| E498 | ésteres poliglicéridos parciales de ácidos grasos policondensados de aceite de castor | |
| E499 | fitoesteroles ricos en estigmasterol |
E500–E599 (reguladores de acidez, agentes antiaglomerantes)
| Código | Nombre | Usos |
| E500 | (i) carbonato de sodio (ii) bicarbonato de sodio (iii) sesquicarbonato de sodio | regulador de acidez, agente leudante |
| E501 | (i) carbonato de potasio (ii) bicarbonato de potasio | regulador de acidez |
| E503 | (i) carbonato de amonio (ii) bicarbonato de amonio | regulador de acidez |
| E504 | (i) carbonato de magnesio (ii) bicarbonato de magnesio | regulador de acidez, agente antiaglomerante |
| E505 | carbonato de hierro | regulador de acidez |
| E507 | ácido clorhídrico | acidulante |
| E508 | cloruro de potasio | gelificante |
| E509 | cloruro de calcio | quelante, agente reafirmante |
| E510 | cloruro de amonio, disolución de amoniaco | regulador de acidez, mejorante |
| E511 | cloruro de magnesio | agente reafirmante |
| E512 | cloruro de estaño | antioxidante |
| E513 | ácido sulfúrico | acidulante |
| E514 | (i) sulfato de sodio (ii) bisulfato de sodio | acidulante |
| E515 | (i) sulfato de potasio (ii) bisulfato de potasio | |
| E516 | sulfato cálcico (yeso) | |
| E517 | sulfato de amonio | regulador de acidez |
| E518 | sulfato de magnesio (sal de Epsom) | regulador de acidez, agente reafirmante |
| E519 | sulfato de cobre (II) | conservante |
| E520 | sulfato de aluminio | agente reafirmante |
| E521 | sulfato de aluminio y sodio | agente reafirmante |
| E522 | sulfato de aluminio y potasio | regulador de acidez |
| E523 | sulfato de aluminio y amonio | regulador de acidez |
| E524 | hidróxido de sodio | regulador de acidez |
| E525 | hidróxido de potasio | regulador de acidez |
| E526 | hidróxido de calcio | regulador de acidez, agente reafirmante |
| E527 | hidróxido de amonio | regulador de acidez |
| E528 | hidróxido de magnesio | regulador de acidez |
| E529 | óxido de calcio | regulador de acidez, mejorante |
| E530 | óxido de magnesio | regulador de acidez, agente antiaglomerante |
| E535 | ferrocianuro de sodio | regulador de acidez, agente antiaglomerante |
| E536 | ferrocianuro de potasio | agente antiaglomerante |
| E537 | hexacianomanganato ferroso | agente antiaglomerante |
| E538 | ferrocianuro de calcio | agente antiaglomerante |
| E539 | tiosulfato de sodio | antioxidante |
| E540 | fosfato ácido de calcio | regulador de acidez, emulsionante |
| E541 | fosfato de aluminio y sodio (i) ácido (ii) básico | emulsionante |
| E542 | fosfato tricálcico (fosfato de hueso comestible) | agente antiaglomerante |
| E543 | polifosfato de calcio y sodio | emulsionante |
| E544 | polifosfato de calcio | emulsionante |
| E545 | polifosfato de amonio | emulsionante |
| E550 | (i) silicato de sodio (ii) metasilicato de sodio | agente antiaglomerante |
| E551 | dióxido de silicio | agente antiaglomerante |
| E552 | silicato de calcio | agente antiaglomerante |
| E553a | (i) silicato de magnesio (ii) trisilicato de magnesio | agente antiaglomerante |
| E553b | talco | agente antiaglomerante |
| E554 | silicato de aluminio y sodio | agente antiaglomerante |
| E555 | silicato de aluminio y potasio | agente antiaglomerante |
| E556 | silicato de aluminio y calcio | agente antiaglomerante |
| E557 | silicato de cinc | agente antiaglomerante |
| E558 | bentonita | agente antiaglomerante |
| E559 | silicato de aluminio (caolín) | agente antiaglomerante |
| E560 | silicato de potasio | agente antiaglomerante |
| E561 | vermiculita | |
| E562 | sepiolita | |
| E563 | mineral sepiolítico | |
| E565 | lignosulfonatos | |
| E566 | natrolita-fonolita | |
| E570 | ácidos grasos | agente antiaglomerante |
| E572 | estearato de magnesio, estearato de calcio | emulsionante, agente antiaglomerante |
| E574 | ácido glucónico | regulador de acidez |
| E575 | glucono δ-lactona | regulador de acidez, quelante |
| E576 | gluconato de sodio | quelante |
| E577 | gluconato de potasio | quelante |
| E578 | gluconato de calcio | agente reafirmante |
| E579 | gluconato ferroso | colorante |
| E580 | gluconato de magnesio | |
| E585 | lactato ferroso | colorante |
| E586 | 4-hexilresorcinol | antioxidante |
| E598 | aluminatos de calcio (sintéticos) | |
| E599 | perlita |
E600–E699 (potenciador del sabor)
| Código | Nombre |
| E620 | ácido glutámico |
| E621 | glutamato monosódico |
| E622 | glutamato monopotásico |
| E623 | diglutamato de calcio |
| E624 | glutamato de amonio |
| E625 | diglutamato de magnesio |
| E626 | ácido guanílico |
| E627 | guanilato disódico |
| E628 | guanilato dipotásico |
| E629 | guanilato de calcio |
| E630 | ácido inosínico |
| E631 | inosinato disódico |
| E632 | inosinato dipotásico |
| E633 | inosinato de calcio |
| E634 | 5′-ribonucleótido de calcio |
| E635 | 5′-ribonucleótido disódico |
| E636 | maltol |
| E637 | etil maltol |
| E640 | glicina y sus sales sódicas |
| E641 | L-leucina |
| E650 | acetato de cinc |
E700–E799 (antibióticos)
| Código | Nombre |
| E701 | tetraciclinas |
| E702 | clortetraciclinas |
| E703 | oxitetraciclinas |
| E704 | oleandomicina |
| E705 | sal de potasio de penicilina G |
| E706 | sal de sodio de penicilina G |
| E707 | penicilina G procaína |
| E708 | penicilina G benzatina |
| E710 | espiramicinas |
| E711 | virginiamicinas |
| E712 | flavomicinas |
| E713 | tilosinas |
| E714 | monensina A |
| E715 | avoparcinas |
| E716 | salinomicinas |
| E717 | avilamicinas |
E900–E999 (agentes de recubrimiento, gases y edulcorantes)
| Código | Nombre | Uso |
| E900 | polisiloxano de dimetilo | agente anti-espumante, agente antiaglomerante |
| E901 | cera de abejas (blanca y amarilla) | agente de recubrimiento |
| E902 | cera de candelilla | agente de recubrimiento |
| E903 | cera de carnaúba | agente de recubrimiento |
| E904 | goma laca | agente de recubrimiento |
| E905 | parafinas | |
| E905a | aceite mineral | agente anti-espumante |
| E905b | petrolato (vaselina) | |
| E905c | cera de petroleo (i) cera microcristalina (ii) cera parafina | agente de recubrimiento |
| E906 | goma benjoí | potenciador del sabor |
| E907 | cera microcristalina refinada | agente de recubrimiento |
| E908 | cera de salvado de arroz | agente de recubrimiento |
| E909 | esperma de ballena | agente de recubrimiento |
| E910 | ésteres de cera | agente de recubrimiento |
| E911 | ésteres metílicos de ácidos grasos | agente de recubrimiento |
| E912 | ésteres del ácido montánico | agente de recubrimiento |
| E913 | lanolina (grasa de lana de oveja) | agente de recubrimiento |
| E914 | cera de polietileno oxidada, polietileno oxidado | agente de recubrimiento |
| E915 | ésteres of colofonia | agente de recubrimiento |
| E916 | yodato de calcio | |
| E917 | yodato de potasio | |
| E918 | óxidos de nitrógeno | |
| E919 | cloruro de nitrosilo | |
| E920 | L-cisteina y sus clorhidratos | mejorante |
| E921 | L-cistina | mejorante |
| E922 | persulfato de potasio | mejorante |
| E923 | persulfato de amonio | mejorante |
| E924 | bromato de potasio | mejorante |
| E924b | bromato de calcio | mejorante |
| E925 | cloro | conservante, blanqueante, mejorante |
| E926 | dióxido de cloro | conservante, blanqueante |
| E927a | azodicarbonamida | mejorante |
| E927b | carbamida (urea) | mejorante |
| E928 | peróxido de benzoilo | mejorante, blanqueante |
| E929 | peróxido de acetona | |
| E930 | peróxido de calcio | mejorante, blanqueante |
| E938 | argón | gas de envasado |
| E939 | helio | gas de envasado |
| E940 | diclorodifluorometane | gas de envasado |
| E941 | nitrógeno | gas de envasado, gas propelente |
| E942 | óxido nitroso | gas propelente |
| E943a | butano | gas propelente |
| E943b | isobutano | gas propelente |
| E944 | propano | gas propelente |
| E945 | cloropentafluoroetano | gas propelente |
| E946 | octafluorociclobutano | gas propelente |
| E948 | oxígeno | gas de envasado |
| E949 | hidrógeno | gas de envasado |
| E950 | acesulfamo de potasio (acesulfamo-K) | edulcorantes |
| E951 | aspartamo | edulcorantes |
| E952 | ácido ciclámico y sus sales de sodio y calcio (ciclamatos) | edulcorantes |
| E953 | isomaltosa (isomaltitol) | edulcorantes |
| E954 | sacarina y sus sales de sodio, potasio y calcio (sacarinatos) | edulcorantes |
| E955 | sucralosa (triclorogalactosacarosa) | edulcorantes |
| E956 | Alitamo | edulcorantes |
| E957 | taumatina | edulcorantes, potenciador del sabor |
| E958 | glicirricina | edulcorantes, potenciador del sabor |
| E959 | neohesperidina dihidrochalcona | edulcorantes, potenciador del sabor |
| E960 | glicosidos de esteviol | edulcorantes |
| E961 | neotame | edulcorantes |
| E962 | sal aspartamo-acesulfamo | edulcorantes, estabilizante |
| E965 | (i) maltitol (ii) sirope de maltitol | edulcorantes, estabilizante, humectante |
| E966 | lactitol | edulcorantes |
| E967 | xilitol | edulcorantes |
| E968 | eritritol | edulcorantes |
| E969 | advantamo | edulcorantes |
| E999 | extractos de quillaia | agente espumante |
E1000–E1599 (aditivos adicionales)
| Código | Nombre | Uso |
| E1000 | ácido cólico | emulsionante |
| E1001 | sales de colina | emulsionante |
| E1100 | amilasa | estabilizante, potenciador del sabor |
| E1101 | (i) proteasa, (ii) papaina, (iii) bromelina, (iv) ficina | estabilizante, potenciador del sabor |
| E1102 | glucosa oxidasa | antioxidante |
| E1103 | invertasa | estabilizante |
| E1104 | lipasa | |
| E1105 | lisozima | conservante |
| E1200 | polidextrosa | estabilizante, espesante, humectante, portador |
| E1201 | polivinil pirrolidona | estabilizante |
| E1202 | polivinil polipirrolidona | portador, estabilizante |
| E1203 | alcohol polivinílico | |
| E1204 | pululan | |
| E1400 | dextrina (dextrinas, almidón tostado blanco y amarillo) | estabilizante , espesante |
| E1401 | almidón modificado (almidón con tratamiento ácido) | estabilizante , espesante |
| E1402 | almidon modificado con base | estabilizante , espesante |
| E1403 | almidón blanqueado | estabilizante, espesante |
| E1404 | almidón oxidado | emulsionante, espesante |
| E1405 | almidón tratado con enzimas | |
| E1410 | fosfato de monoalmidón | estabilizante, espesante |
| E1411 | dialmidon glicerol | espesante, emulsionante |
| E1412 | fosfato de dialmidón esterificado con trimetafosfato de sodio; esterificado con oxicloruro de fosforo | estabilizante, espesante |
| E1413 | fosfato de dialmidón fosfatados | estabilizante, espesante |
| E1414 | fosfato de dialmidón acetilados | emulsionante, espesante |
| E1420 | acetato de almidón esterificado con anhídrido acético | estabilizante, espesante |
| E1421 | acetato de almidón esterificado con acetato de vinilo | estabilizante, espesante |
| E1422 | adipato de dialmidón acetilado | estabilizante, espesante |
| E1423 | dialmidón glicerol acetilado | espesante |
| E1430 | dialmidón glicerina | estabilizante, espesante |
| E1440 | hidroxi propil almidón | emulsionante, espesante |
| E1441 | glicerina de hidroxipropil dialmidón | estabilizante, espesante |
| E1442 | fosfato de hidroxipropil dialmidón | estabilizante, espesante |
| E1443 | hidroxipropil dialmidón glicerol | |
| E1450 | almidón succinato de octenil de sodio | emulsionante, estabilizante, espesante |
| E1451 | almidón acetilado y oxidado | emulsionante, espesante |
| E1452 | almidón succinato de octenil de aluminio | |
| E1501 | hidrocarburos bencilados | |
| E1502 | butano-1,3-diol | |
| E1503 | aceite de castor | |
| E1504 | acetato de etilo | disolvente para extracción de aromas |
| E1505 | citrato de trietilo | estabilizante de espumas |
| E1510 | etanol | |
| E1516 | monoacetato de glicerilo | disolvente para extracción de aromas |
| E1517 | diacetato de glicerilo (diacetina) | disolvente para extracción de aromas |
| E1518 | triacetato de glicerilo (triacetina) | humectante y disolvente para extracción de aromas |
| E1519 | alcohol bencílico | |
| E1520 | propilenglicol | humectante y disolvente para extracción de aromas |
| E1521 | polietilenglicol 8000 | |
| E1525 | hidroxietil celulosa | espesante |